Σαμπούκος – Elderberry Capers

Σαμπούκος είναι φυτό σε μορφή θάμνου ή δέντρου και μπορεί να φτάσει έως το ύψος των 10 μέτρων. Απαντάται και στην Ελλάδα ως αυτοφυές σε υγρές δασώδεις περιοχές. Πρόκειται για θάμνο ή δένδρο που φτάνει έως το ύψος των 10 μέτρων. Είναι φυλλοβόλο με φύλλα πτερωτά και λογχοειδή. Ο βλαστός του φυτού έχει εσωτερικά ψίχα και είναι ο λόγος που το φυτό πήρε το όνομα κουφοξυλιά. Τα άνθη του είναι αρωματικά έχουν χρώμα λευκό ή κιτρινωπό και ανθίζουν την άνοιξη. Οι καρποί του είναι μικρές μαύρες ρόγες και χρησιμοποιούνται στην μαγειρική.

Η κάπαρη σαμπούκου έχει μοναδική λουλουδάτη γεύση και ελαφρώς τραγανή υφή. Μικρά και ντελικάτα, είναι τόσο όμορφα όσο και νόστιμα. Αποτελούν το τέλειο καρύκευμα για μια σειρά από πιάτα από καπνιστό ψάρι μέχρι σαλάτες, ταρτάρ ,pasta.
Μπορεί να καταναλωθεί ωμό η μαγειρεμένο σε σαλάτες, ψαρί, κρέας, μαγειρευτά!!!! Μια εκδοχή για πολύ υψηλές προσδοκίες!!!

Φυσικό, αφιλτράριστο και απαστερίωτο προϊόν!!!

Συστατικά

Σαμπούκος, άλμη (νερό, αλάτι, ζάχαρη), παλαιωμένο ξύδι, λεμόνι.