Premium εορταστικό καλάθι

Premium εορταστικο καλάθι Χριστουγέννων Περιλαμβάνει

1) Φυσικος άνθος  αλατιού : το «λουλούδι» της αλυκής.
Στο γαλλικά το λένε… fleur de Sel.

Χρήση Αξίζει να τον πασπαλίσετε πάνω από μια ντομάτα κομμένη γαρίφαλο, σε σαλάτες ή οποιοδήποτε ψητό κρέας. Θα τους δώσει εξαιρετική γεύση.

2) Λάδι μαύρης τρούφας

Πως χρησιμοποιείται το λάδι μαύρης τρούφας:

Αρκεί μια πολύ μικρή ποσότητα για να αρωματίσει τα φαγητά σας

Μην χρησιμοποιείτε την τρούφα μαζί με άλλα μπαχαρικά

Χρησιμοποιείτε το λάδι πάντα στο τέλος και όχι κατά το μαγείρεμα  (ρύζι, ζυμαρικά, κρέας κτλ.)

3)Ζωμος αγριων  berries

Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα να δώσει την απαραίτητη ένταση σε σάλτσες, κρέας, ψαρί και σε γλυκές συνταγές όπως τάρτες!

4)καπαρη αγριου σκορδου

Δημοφιλή πιάτα που χρησιμοποιούν την καπαρη αγριου σκορδου  περιλαμβάνουν πέστο, σούπες, ζυμαρικά, τυρί, scones και Devonnaise,κρεας και ψαρι!

5)κάπαρη σαμπουκου-elderbery capers

Η κάπαρη σαμπούκου έχει μοναδική λουλουδάτη γεύση και ελαφρώς τραγανή υφή. Μικρά και ντελικάτα, είναι τόσο όμορφα όσο και νόστιμα. Αποτελούν το τέλειο καρύκευμα για μια σειρά από πιάτα από καπνιστό ψάρι μέχρι σαλάτες, ταρτάρ ,pasta.
Μπορεί να καταναλωθεί ωμό η μαγειρεμένο σε σαλάτες, ψαρί, κρέας, μαγειρευτά!!!! Μια εκδοχή για πολύ υψηλές προσδοκίες!!!

6)Κριταμο μαριναρισμένο σε εσπεριδοειδή

Ταιριάζει κατεξοχήν στο ντάκο, τη χωριάτικη, την πατατοσαλάτα και σε όλες τις σαλάτες. Ταιριάζει τέλεια με ψάρια και θαλασσινά – Θα το χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή σε ελαφριά άλμη. Αν γεμίσετε λόγου χάρη την κοιλιά ενός ψητού ψαριού ή το βάλετε στο φούρνο με σαρδέλες και ντομάτα, θα καταλάβετε τι εννοούμε.

7)Μαρμελαδα ελληνικών καρπων.

8)αποξηραμένα μανιταρια porcini

Τα πορτσίνι (βασιλομανίταρα), είναι αδύνατο να καλλιεργηθούν λόγω των ιδιαίτερων μυκορριζικών σχέσεων που αναπτύσσουν με δένδρα όπως τα έλατα και οι καστανιές. Τα πορτσίνι (porcini) σε αποξηραμένη μορφή διατηρούν δυνατά αρώματα δάσους και φουντουκιού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μαγείρεμα

Μουλιάζετε σε χλιαρό νερό για 15’

1. Στραγγίζετε το νερό
2. Σβήνετε με ξηρό λευκό ή κόκκινο κρασί
3. Σοτάρετε για 3 λεπτά
4. Προσθέστε κρέμα γάλακτος και αφήστε να σιγοβράσουν για 15’

Εναλλακτικά προσθέστε τα σοταρισμένα μανιτάρια σε σάλτες, φαγητά κατσαρόλας, ομελέτες, σούπες ή όσπρια.

9)Μαυρη τρομπέτα αποξηραμένη

Αυτοφυή μανιτάρια του είδους Craterellus cornucopioides  τα οποία εμφανίζονται στα ελληνικά δάση από καλοκαίρι και φθινόπωρο . Προτιμούν δάση πλατύφυλλων όπως οξιές, δρυς , φουντουκιές, λεύκες , σημύδες φλαμουριές και κωνοφόρων. Οι Μαύρες Τρομπέτες είναι πολύ φημισμένα μανιτάρια στην Γαλλία όπου λέγονται αλλιώς και “κρέας των φτωχών”.

Μουλιάζουν πολύ γρήγορα στο νερό . Αρκούν 10 λεπτά. Καταπληκτικά αρώματα βανίλιας. Πρακτικά και Γρήγορα. Θέλουν από 10-20 λεπτά το πολύ για να ετοιμαστούν. Τρώγονται ακόμη και ωμά σε σαλάτες. Τα ξερά μπορείτε απλά να τα τρίψετε πάνω από τα πιάτα σας σαν μπαχαρικό.

10)βαλεριάνα

Πολλές μελέτες έχουν αποδείξει την αποτελεσματικότητα της βαλεριάνας ( Valeriana officinalis ) ως ενισχυτικό του ύπνου, ειδικά όταν συνδυάζεται με βαλσαμόχορτο ή μελισσόχορτο. Και, σε αντίθεση με πολλά φαρμακευτικά υπνωτικά χάπια, η βαλεριάνα δεν προκαλεί αισθήματα μέθης κατά την αφύπνιση, ούτε οδηγεί σε χημική εξάρτηση.
Η βαλεριάνα επίσης χρησιμοποιείται για πόνους στους μυς και τις αρθρώσεις. Μερικές γυναίκες χρησιμοποιούν την βαλεριάνα για κράμπες εμμηνόρροιας και συμπτώματα που σχετίζονται με την εμμηνόπαυση, συμπεριλαμβανομένων των εξάψεων και το άγχος.

Προετοιμασία: 1 κουτάλια του γλυκού από τριμμένη βαλεριάνα (ή μια μικρή πρέζα άτριφτης) ρίχνεται σ’ ένα δοχείο όπου προστίθεται 1 ποτήρι νερό, το περιεχόμενο βράζεται για 5 – 10 λεπτά και μετά από ένα διάστημα το υγρό στραγγίζεται και πίνεται.(ή μια μικρή πρέζα άτριφτης) ρίχνεται σ’ ένα δοχείο όπου προστίθεται 1 ποτήρι νερό, το περιεχόμενο βράζεται για 5 – 10 λεπτά και μετά από ένα διάστημα το υγρό στραγγίζεται και πίνεται.

11)Κυνοροδο

Το κυνοροδο λειτουργεί ως δυναμωτικό σε περίπτωση εξάντλησης και έλλειψης βιταμινών, καθώς και διουρητικό. Η αγριοτριανταφυλλιά περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C (3 καρποί του φυτού αντιστοιχούν με τη βιταμίνη που μας προσφέρει ένα πορτοκάλι) και βιταμίνες Α, Β και Κ, γαλλικό οξύ, αντιβιοτικά στοιχεία,τανίνη και φλαβονοειδείς χρωστικές (βιταμίνη Ρ), καροτινοειδή (προβιταμίνη Α), πηκτίνη, φυτικά οξέα και αιθέριο έλαιο. Είναι πολύ καλό βότανο για το δέρμα και βοηθά στην αποκατάσταση της διαταραγμένης ορμονικής ισορροπίας καθώς και στην ακανόνιστη περίοδο. Οι καρποί του είναι θρεπτικοί και δρουν ως ήπιο υπακτικό, ήπιο διουρητικό και ήπιο στυπτικό. Μας βοηθά να αντιμετωπίσουμε λοιμώξεις και ιδιαίτερα τα κρυολογήματα βελτιώνοντας την άμυνα του οργανισμού μας. Μας βοηθά σε περιπτώσεις δυσκοιλιότητας και ήπιων προβλημάτων της χοληδόχου κύστης καθώς επίσης και σε παθήσεις νεφρών και ουροδόχου κύστης.

Βράζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού για ένα ποτήρι νερό και σουρώνουμε.Το αφέψημα με τα κυνόροδα μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό τώρα τον χειμώνα, όσο και κρύο σαν παγωμένο τσάι τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες.

12) Λυκίσκος

Προετοιμασία ροφήματος : προσθέστε 1-2 κουταλάκια των αποξηραμένων ανθών σε μία κούπα νερό που έχετε βράσει (3 φορές την ημέρα). Αν συνδυάζετε το Λυκίσκο με τη Βαλεριάνα (αϋπνία), τότε προετοιμάστε ένα ρόφημα (1 κουταλάκι από κάθε βότανο) μία ώρα πριν πάτε για ύπνο.

Ο Λυκίσκος είναι ένα από τα σημαντικότερα βότανα και έχει κάποιες ακόμη πολύ ενδιαφέρουσες ιδιότητες. Έχει αντιβιοτικές ιδιότητες καθώς κάποιες από τις ουσίες που περιέχει (isohumulone και humulinic acid) προάγουν την καταπολέμηση των βακτηριδίων στον ανθρώπινο οργανισμό.

13) Φρέσκια Μαυρη πολύτιμη τρούφα (για τραπέζι 7-9 ατόμων)

Μαγειρεύοντας με τρούφα
Η τρούφα, όσο είναι ακόμα φρέσκια, πλένεται και βουρτσίζεται καλά για να φύγει το χώμα που την περιβάλει και είναι έτοιμη για κατανάλωση. Συνήθως το περίβλημά της αφαιρείται γιατί είναι σκληρό, αλλά πολλοί είναι αυτοί που το χρησιμοποιούν βράζοντάς το μαζί με τη σάλτσα για να δώσει το άρωμά του. Γενικά, το άρωμα της τρούφας αναδεικνύεται καλύτερα ανάμεσα σε λιπαρές ύλες και σάλτσες. Ταιριάζει τέλεια με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος που μεταδίδουν παντού τη γεύση του, ενώ δεν τα πάει πολύ καλά με τις σάλτσες ντομάτας, μια και η γεύση τους υπερισχύει και «πνίγει» το μοναδικό άρωμα της τρούφας.

* Ωμές, οι τρούφες μπαίνουν στο τέλος του μαγειρέματος, κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες ή τριμμένες και συνοδεύουν ομελέτες, ριζότο, ζυμαρικά και ψητά, ενώ μαγειρεμένες ταιριάζουν πολύ σε σάλτσες με βάση την κρέμα, το λευκό κρασί και τη σαμπάνια.
* Αν αφήσετε τρούφα δίπλα σε αβγά μέσα στο ψυγείο, η μυρωδιά της θα τα διαπεράσει και τα αβγά θα αποκτήσουν χαρακτηριστική γεύση και άρωμα.
* Απλώστε μερικές φέτες τρούφας κάτω από το δέρμα ενός κοτόπουλου και αφήστε το να μαριναριστεί πριν το μαγειρέψετε.