Κασταμανίτης – Maitake Mushroom

Το μάλλον συχνό, Grifola frondosa (κοινές ονομασίες Κασταμανίτης, Αυτάκι καστανίτικο, maitake mushroom), καρποφορεί καλοκαίρι και φθινόπωρο, σε κορμούς και ρίζες ζωντανών και νεκρών πλατύφυλλων και σπάνια σε κωνοφόρα είδη. Τα νεαρά καρποσώματα είναι εξαιρετικά νόστιμα.

Περιγραφή

Είναι βασιδίωμα μονοετές, αποτελείται από ένα κοινό στέλεχος με διακλαδώσεις που μοιάζουν με ακανόνιστα ημικυκλικά φύλλα. Η σάρκα είναι λευκή, μαλακή με ευχάριστη γλυκιά οσμή. Μαγειρεύεται σε ριζότο, γιαχνί, σοτέ, σχάρα και μαγειρευτό.

Θεραπευτικές ιδιότητες
Δεδομένου ότι το Grifola frondosa είναι πλούσιο σε πολυσακχαρίτες, η τακτική κατανάλωση του βοηθάει σε μεγάλο βαθμό στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη βελτίωση της πίεσης του αίματος, τη ρύθμιση του σακχάρου και της χοληστερίνης.